A Col San Martino, ameno paese nel cuore della zona D.O.C.G, è sita la Cantina Adamo Canel: un’azienda di famiglia, vocata a rimanere tale. L’opera iniziata dall’omonimo fondatore, subito dopo la Seconda Guerra Mondiale, si perpetua oggi nella dedizione dei discendenti, arricchendosi nel tempo con l’esperienza di intere vite trascorse nelle vigne e in cantina. Così di anno in anno si rinnova con meticolosa cura ogni fase della produzione: dalla gestione del vigneto, rispettosa dell’ambiente e della biodiversità, alla scelta delle uve, alla raccolta a mano nei cesti, alla pigiatura soffice, al controllo della temperatura di fermentazione, per giungere infine alla spumantizzazione in tino chiuso del solo succo primo fiore. E’ in tal modo, con l’unico scopo di ottenere il meglio di quanto possono dare le pregiate uve di colle, che nascono i vini e gli spumanti Adamo Canel. Una visita alle vigne ed alle Cantine, costruite nell’Ottocento affianco alla villa settecentesca che costituisce la sede dell’azienda, una degustazione tra gli archi della barchessa, dove è possibile accompagnare i vini con prelibati salumi e formaggi locali, saranno per il visitatore una gradita riscoperta di invitanti sensazioni ed un lieto relax.