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Abbinamenti

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco a tavola

Fresco, versatile e dalla moderata alcolicità, il Conegliano Valdobbiadene si presta a molteplici occasioni di consumo.

È divenuto celebre nel mondo come il re dell’aperitivo, rito che si è ormai diffuso a livello internazionale, affermando uno stile tipicamente italiano.
Tuttavia, grazie alla variabilità del dosaggio zuccherino, esso si presta anche ad un consumo a tutto pasto, in particolare nella versione Brut.
Va servito solo, mai miscelato, e il segreto dell’abbinamento è saper coniugare la sua personalità elegante e mai invasiva con preparazioni che facciano emergere le materie prime, grazie a cotture che mantengano i sapori e i profumi originali.

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Abbinamenti

Extra Brut

È la versione più contemporanea, in linea con le tendenze internazionali che vanno verso un gusto sempre più secco.
Esalta la vivacità e la fruttuosità delle uve e rende lo spumante deciso e di grande espressività territoriale. Asciutto in bocca, ma di grande intensità, che richiama le sensazioni olfattive. Si accompagna a crudité, ideale per primi di mare e di terra.

RESIDUO ZUCCHERINO: da 0 a 6 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Brut

Incontra il gusto moderno e internazionale. Si caratterizza per profumi ricchi di sentori d’agrumi e di note vegetali, uniti a una bella e viva energia gustativa. Il fine perlage assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato. Si apprezza su antipasti di pesce e verdure anche elaborati, primi con frutti di mare e piatti di pesce al forno o, com’è in uso nel territorio di produzione, a tutto pasto.

RESIDUO ZUCCHERINO: da 0 a 12 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Extra Dry

La tipologia Extra-dry è quella più tradizionale, che combina l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine.
Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. Fresco ed elegante, è ricco di profumi di frutta, mela, pera, con un sentore d’agrumi che sfumano nel floreale. Il vino è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad un’acidità vivace. Ottimo come aperitivo, è ideale su minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche, soprattutto pollame.

RESIDUO ZUCCHERINO: da 12 a 17 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Dry

La Dry è la versione meno diffusa, che esalta il fruttato floreale. Presenta colore giallo paglierino scarico, profumo delicato, fruttato, con sentori di agrumi, pesca bianca e mela verde, e gusto sapido, fresco, morbido al palato, grazie alla sua elegante nota abboccata. Va servita, per mitigarne la dolcezza, molto fresca. Si tratta della tipologia che si adatta agli abbinamenti più particolari, con dolci a pasta secca o con i cibi piccanti della cucina fusion.

RESIDUO ZUCCHERINO: da 17 a 32 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°C

Sui lieviti

È il nome del tradizionale Prosecco a rifermentazione in bottiglia, anche chiamato “col fondo”, la prima versione con le bollicine nata tra queste colline. Si presenta nella versione Brut Nature ed è uno spumante fresco, torbido, con finissime bollicine. Presenta sensazioni olfattive ampie e complesse, con sentori caratteristici di crosta di pane. È considerato un vino “gastronomico”, adatto all’abbinamento, specialmente con insaccati e formaggi, piatti tipici come il baccalà o le sarde in saor, ma anche lievitati come la pizza.

RESIDUO ZUCCHERINO: 0 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C