Seine Geschichte nimmt ihren Anfang in Conegliano Valdobbiadene, einem Hügelgebiet im Nordosten Italiens, 50 km von Venedig und circa 100 von den Dolomiten entfernt. Hier werden seit mehr als drei Jahrhunderten die Trauben angebaut, aus denen der Prosecco Superiore entsteht.
Die Erfolgsgeschichte dieses Weins begann 1876 mit der Gründung der ersten Weinschule in Italien. Beim Produktionsgebiet, das sich über 15 Gemeinden erstreckt und das Herz der Prosecco-Welt darstellt, handelt es sich um eine 1969 anerkannte, geschichtsträchtige italienische Ursprungsbezeichnung. Mit der Umorganisierung der Prosecco Bezeichnungen wird sie 2009 vom Landwirtschaftsministerium als Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG – kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) klassifiziert, die höchste Qualitätsanerkennung des italienischen Weins.
Dazu gesellen sich die DOCG Asolo und die DOC Prosecco, die sich auf 9 Provinzen zwischen Veneto und Friaul Julisch Venetien erstreckt, und erschaffen wurde, um das Reb-Erbe des Prosecco zu schützen und weltweit zu vertreten.