Prosecco.it — Conegliano Valdobbiadene

Le Vin > Accords

Accords

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco à table

Frais, versatile et à la teneur en alcool modérée, le Conegliano Valdobbiadene se prête à de nombreuses occasions de consommation.

Il doit sa célébrité dans le monde au fait d'être le roi de l'apéritif, rite qui s'est maintenant répandu au niveau international, en affirmant un style typiquement italien. Toutefois, grâce à la variabilité du dosage en sucre, il se prête aussi à une consommation pour tout le repas, en particulier dans sa version Brut.
Il faut le servir seul, jamais mélangé, et le secret de l'accord est de savoir conjuguer sa personnalité élégante et jamais envahissante avec des préparations qui font ressortir la qualité des matières premières, grâce aux cuissons qui conservent les saveurs et les parfums d'origine.

Conegliano Valdobbiadene Academy

Quel plat accorder à votre bouteille de Conegliano Valdobbiadene Prosecco? Choisir, accorder, servir : découvrez comment le faire du mieux possible avec notre cours vidéo ! >

Accords

Extra Brut

This is the most contemporary version, in line with worldwide trends that are going towards increasingly dry tastes. Its style highlights the bright fruitiness of the grapes and makes this sparkling wine crisp and a great expression of its terroir. Dry but very intense on the palate, which echoes the sensations on the nose, it goes well with crudités, and is ideal with seafood or mushroom pasta and rice dishes.

RESIDUO ZUCCHERINO: da 0 a 6 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Brut

La version Brut est la plus actuelle, elle répond au goût international. Elle se caractérise par des parfums riches en senteurs d’agrumes et notes végétales, qui s’accompagnent d’une note agréable de croûte de pain, alliée à une belle et vive énergie gustative. Le perlage fin assure une saveur persistante et un palais propre. On l’apprécie sur des hors-d’œuvre de poisson et des légumes élaborés, des entrées aux fruits de mer et des plats de poisson au four ou, comme il est d’usage dans le terroir de production, pendant tout le repas.

Résidu sucré : de 0 à 12 g/l
Température de service : 6-8°C

Extra Dry

Le type Extra-dry est la version traditionnelle, qui allie l’arôme variétal à la sapidité exaltée par les bulles. La couleur est un jaune paille brillant ravivé par le perlage. Frais et élégant, il est riche en odeurs de fruits, pomme et poire, avec une senteur d’agrumes qui s’estompent en note florale. Le vin est à la fois moelleux et sec grâce à une acidité vive. Excellent en apéritif, il est idéal avec les soupes de légumes secs et de fruits de mer, les pâtes en sauce délicate de viande, les fromages frais et les viandes blanches, en particulier la volaille.

Résidu sucré : de 12 à 17 g/l
Température de service : 6-8°C

Dry

Le Dry est la version la moins courante, il fait ressortir l’aspect fruité-floral. Il présente une couleur jaune paille décolorée, un parfum délicat, fruité, avec des senteurs d’agrumes, de pêche blanche et de pomme verte, une saveur sapide, fraîche, moelleuse au palais, grâce à sa note élégante légèrement douce. Il doit être servi très frais pour en atténuer la douceur. Il s’agit d’un type qui s’adapte aux accords les plus particuliers, se mariant aux desserts à pâte sèche ou aux plats relevés de la cuisine fusion.

Résidu sucré : de 17 à 32 g/l
Température de service : 6°C

(IT) Sui lieviti

(IT) È il nome del tradizionale Prosecco a rifermentazione in bottiglia, anche chiamato “col fondo”, la prima versione con le bollicine nata tra queste colline. Si presenta nella versione Brut Nature ed è uno spumante fresco, torbido, con finissime bollicine. Presenta sensazioni olfattive ampie e complesse, con sentori caratteristici di crosta di pane. È considerato un vino « gastronomico », adatto all’abbinamento, specialmente con insaccati e formaggi, piatti tipici come il baccalà o le sarde in saor, ma anche lievitati come la pizza.

RESIDUO ZUCCHERINO: 0 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C