Prosecco.it — Conegliano Valdobbiadene

Le territoire compte. Chaque produit de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore nous en raconte une partie. Découvrez les origines des trois types de mousseux.

DOCG

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore est un mousseux DOCG produit exclusivement sur les collines de Conegliano Valdobbiadene, à partir du cépage Glera. L'appellation, composée de 15 Communes, prend le nom des deux principaux terroirs : Conegliano, capitale culturel, qui a donné naissance au phénomène Prosecco grâce à la première école œnologique d'Italie où la méthode de production a été perfectionnée ; Valdobbiadene, cœur de la production du terroir, à la vocation extraordinaire et à la beauté singulière, serti de vignobles. Le rendement autorisé dans les vignobles est de 13,5 tonnes par hectare et chaque cave, en mélangeant savamment les raisins provenant des différentes micro-zones du territoire, crée des cuvées représentatives de sa philosophie. Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore peut se déguster dans les versionsBrut,Extra Dry et Dry, qui se distinguent par leur résidu sucré.

DOCG
Rive

Le terme « Rive » indique, dans le parler local, les pentes des collines escarpées qui caractérisent le territoire. Ce type met en relief les différentes expressions du Conegliano Valdobbiadene. Le Rive est souvent issu des vignobles les plus escarpés et typiques, avec des raisins provenant d'une seule commune ou hameau de celle-ci, pour faire ressortir les caractéristiques que le territoire donne au vin. L'appellation recense 43 Rive, et chacun d'entre eux exprime une particularité différente du sol, de l'exposition et du microclimat. Dans le Rive, la production est réduite à 13 tonnes par hectare, les raisins sont récoltés exclusivement à la main et le millésime est indiqué sur l'étiquette.

DOCG
Superiore di Cartizze

Summum de la qualité et synthèse dorée de l'appellation, le Cartizze provient d'une sous-zone en forme de pentagone de seulement 107 hectares de vignobles, réglementée depuis 1969, et comprise entre les collines les plus escarpées de San Pietro de Barbozza, Santo Stefano et Saccol, dans la commune de Valdobbiadene.
Une parfaite combinaison de microclimat doux et terrains très anciens, formés de moraines, grès et argiles, apporte des caractéristiques uniques au vin. Le rendement y est de 12 tonnes par hectare.
La couleur est d’un jaune paille avec des reflets lumineux qui vont des teintes pastel aux tonalités dorées. L'approche olfactive est caractérisée par des parfums complexes qui rappellent les fruits à pulpe blanche comme la pomme et la poire, les agrumes, l'intensité de la pêche et de l'abricot, en évoquant des senteurs de rose, avec une note d'amande en arrière-goût. Le goût est harmonieux et élégant, avec un grand moelleux et une grande fraîcheur, soutenu par un perlage fin et léger.


Les types de mousseux

PROSECCO.IT — CONEGLIANO VALDOBBIADENE - traspy

Les types mineurs

En pourcentage très inférieur par rapport au mousseux, le Conegliano Valdobbiadene est également produit dans les types Frizzante (pétillant) et Tranquillo (tranquille). Dans ce cas, le terme Prosecco n'est pas suivi de l'adjectif Superiore.

Pétillant

Outre le type produit en cuve close, qui a des caractéristiques de grande amabilité et buvabilité, le frizzante conservé en bouteille sur les levures fait partie de cette catégorie. Il est considéré comme le véritable ambassadeur de la tradition locale, produit aujourd'hui encore dans toutes les familles. Il prévoit une brève refermentation en bouteille pendant le printemps et est ensuite consommé pendant les mois d'été et d'automne. Sa couleur est d’un jaune paille caractéristique ; au nez, à l'arôme fruité et floral, se superposent des senteurs légères et agréables de levure.

Tranquille

C'est la version la moins connue, un véritable produit de niche. On l'obtient des vignobles les plus denses et peu productifs, où les raisins sont vendangés bien mûrs. La couleur est d’un jaune paille délicat, les senteurs sont celles de la pomme, la poire, l'amande et le miel mille fleurs.