Prosecco.it — Conegliano Valdobbiadene

Academy

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La Conegliano Valdobbiadene Academy est une « école 2.0 » consacrée à l’approfondissement des connaissances sur le Prosecco Superiore, destiné aussi à ceux qui n’ont pas la possibilité de visiter directement le territoire.
Par l’intermédiaire de vidéos, il est proposé une véritable visite virtuelle de l’aire de production, outre un enseignement complet des modes de service et un panorama de l’attention des producteurs de l’appellation vis-à-vis de la durabilité environnementale et de la biodiversité.

Cours vidéo

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Introduction à l'Appellation

Du vignoble au verre

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, une introduction au vin et à la zone de production

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Cours I

Le b.a.-ba du Conegliano Valdobbiadene

Nature, histoire et culture : 3 facteurs clé qui ont défini la supériorité du Conegliano Valdobbiadene Caractéristiques et méthode de production Modes de consommation, accords parfaits

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Cours II

Passion du terroir

L’unicité, par leur climat et caractéristiques du sol, des collines de Conegliano Valdobbiadene La sauvegarde de l’intégrité et de la vitalité des anciens vignobles L’engagement pour une viticulture qui conserve l’environnement et maintient la nature en vie dans le temps

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Cours III

Vivre l’expérience

Comment choisir le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore ? Les meilleures techniques de conservation Règles de service et accords idéaux

Glossaire

Approfondissements

Les cépages

Le Prosecco Superiore est issu de la combinaison unique de cépages cultivés depuis des siècles sur les collines de Conegliano Valdobbiadene.

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Méthode

La champagnisation sur le territoire du Conegliano Valdobbiadene tire son origine des expérimentations d’Antonio Carpenè. Au début du XXe siècle, elle a ensuite été perfectionnée par l’entreprise du même nom, l’une des premières grandes maisons de mousseux italiennes. Pendant les années suivantes, la méthode a été perfectionnée par la Scuola Enologica de Conegliano (école d’œnologie de Conegliano), avec la contribution fondamentale des études du professeur Tullio de Rosa. Il prône une évolution de la méthode Martinotti, destinée à exalter les parfums caractérisant naturellement le Prosecco Superiore à la typicité et complexité uniques sur ce territoire.

Les sols

Les sols du Conegliano Valdobbiadene, outre leur origine très ancienne, présentent des différences parfois substantielles à quelques kilomètres de distance. Cette variété s’exprime aussi dans le caractère du Spumante qui en dérive, comme on peut l’apprécier en dégustant un verre de Cartizze ou en débouchant une bouteille de Rive. Nous présentons ici quelques-uns des principaux types de sols et les notes qu’ils donnent aux vins